Lembar praktis – 13 tips untuk barbekyu yang sukses

Image Name

  • 18/06/2022
  • Annie

Berikut adalah ringkasan kecil tips praktis untuk barbekyu yang sukses di kebun:
Persiapan barbekyu klasik

1/ Pasang BBQ Anda jauh dari angin! pada jarak dari semak-semak dan mengatur untuk tidak merokok meja. BBQ harus stabil. Setelah itu kita tidak menyentuhnya lagi.

2/ Siapkan bara api terlebih dahulu 3/4 jam hingga 1 jam untuk tusuk sate dan pemanggang
Sangat penting untuk menyiapkan bara api yang baik karena bara apilah yang memasak +++ bukan apinya

3/ arang: ini adalah yang paling mudah digunakan.
Tentu saja Anda dapat mengumpulkan kayu dari kebun Anda: birch, oak, abu, hazel, pucuk anggur jika Anda cukup beruntung untuk memilikinya.
Tidak baik: pohon kastanye yang terbakar terlalu cepat dan tumbuhan runjung yang merokok dan memberikan kepahitan …

4 / Nyalakan kertas BBQ dan lampu kayu kecil atau BBQ.
PERINGATAN: TIDAK PERNAH ALKOHOL itu meledak itu sangat berbahaya !!!

5/ Panggang di atas panggangan panas. panggangan tidak boleh terlalu dekat dengan bara api jika tidak daging bisa terbakar dan bagian tengahnya matang dengan buruk …
Waspadalah terhadap minyak yang dapat menyala

6/ Bekap api ketika Anda selesai dengan abu atau tutupnya jika Anda memilikinya.

7/ Ketika semuanya didinginkan, pikirkan tentang menyikat kisi-kisi untuk menghilangkan minyak untuk waktu berikutnya. Tips membeli daging

8/ Daging apa yang harus dibeli untuk dipanggang

Daging sapi
– dengan serat panjang: lebih enak: bib tebal, batang, tab berdarah
– dengan serat pendek lebih lembut tetapi lebih hambar: sirloin: jarum, rumsteck dan fillet palsu
Bintang untuk selera saya = iga utama marmer (= lemak berurat) +++ atau steak

Ayam: Stik drum acar cocok untuk BBQ, tetapi semua bagian sangat cocok untuk irisan daging

Daging sapi muda: Daging sapi muda tidak terlalu diindikasikan karena daging mengering di atas api besar, jadi pilihlah kental: tournedos jenis grenadin dan rendam dengan minyak zaitun, lemon dan paprika misalnya

Babi juga mengering di atas api besar: panggangan yang harus dicukur dalam ketebalannya yang berlawanan dengan serat, tulang rusuk di tulang belakang atau di tulang rusuk. Roti panggang kaki dan ekor apakah itu terlihat sangat bagus ??

Domba: daging tunggal atau ganda +++ dimasak di atas BBQ mereka mempertahankan jus dan lemak mereka dengan melelehkan air daging tanpa lemak. Bahu domba sangat cocok. Tips memasak daging

9/ Rendam daging setidaknya 1 jam sebelumnya, dinginkan dengan minyak, jus lemon, merica, rempah-rempah, rempah-rempah, madu cair … Bahkan lebih baik jika Anda bisa melakukannya sehari sebelumnya.
Saat memanggang, daging harus dikeringkan dan diseka dengan ringan.

Rempah-rempah: pala, kari, kunyit, paprika, jahe, cabai…
Herbal: oregano, ramuan Provence, ketumbar
Anda bisa membumbui dan merica sebelum memasak daging tetapi selalu garam setelahnya karena garam mengering.

10/ Daging tidak boleh dingin saat memanggangnya: ingatlah untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu +++ untuk mencegah bagian tengahnya tetap dingin!

11/ Putar daging ke spatula dan jangan menusuknya (kehilangan jus). Di sisi lain, Anda bisa menusuk sosis.
Mereka dapat diminyaki sedikit di 2 sisi tetapi sangat sedikit karena lemak jatuh di atas bara api dan menyala.
Anda juga bisa membuang sedikit ramuan di atas bara api untuk parfum.

12/ Pantau memasak setiap bagian yang tergantung pada beberapa faktor: jarak dari panggangan dengan bara api, ketebalan potongan dan rasa pribadi berdarah dengan sempurna atau dimasak dengan baik …

HATI-HATI JANGAN UNTUK CHAR MEAT: memasak berlebihan mengubah makanan: daging tidak boleh terbakar sampai menjadi hitam … Ini buruk untuk kesehatan Anda! Apa yang harus dipanggang di luar sepotong daging

Tusuk sate selalu dihargai. Rumah bahkan lebih baik dan tidak terlalu lama untuk dipersiapkan. Berikut adalah beberapa contohnya:
-tusuk sate ayam
-tusuk sate udang…

Sosis dan merguez panggang dengan baik …

Ikan
Ikan, terutama yang ramping, rapuh.
Waspadalah terhadap penanganan!
Ikan berlemak seperti sarden sangat cocok untuk BBQ. Nyaman: menyimpannya di kotak ganda lebih mudah dibalik.
Salmon juga mudah disiapkan.

Sayuran: tongkol jagung, tomat, zucchini, paprika … Tomat ceri dan paprika mini cocok untuk ini. Lihat ide dengan mengklik di sini

Buah-buahan: nanas, pisang, buah ara … Iringan

13/ Anda bisa menyajikan saus atau hanya mentega pedas yang disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es.

Panggangan cocok dengan salad campuran: tabbouleh dengan semolina couscous, tabbouleh Lebanon dengan peterseli dan bulgur, tetapi juga salad pasta atau Salad niçoise …
Sayuran panggang (tomat …) atau gratin (zucchini gratin, terong …) juga sangat cocok … Untuk trek lainnya, lihat juga tag Barbekyu

Dengan salad campuran dan pai atau es krim untuk hidangan penutup, saya berharap Anda mendapatkan BBQ yang baik 🙂

Annie.

Annie

Ibu dari tiga anak, tinggal di Paris, saya memutuskan pada tahun 2003 (dengan bantuan putra saya) untuk membuat situs ini untuk memfasilitasi masakan sehari-hari saya. Apa yang menarik minat saya: “buatan sendiri” dengan produk-produk sederhana dan berkualitas baik, terroir, dan mengirimkan apa yang ibu saya ajarkan kepada saya.

Image NameImage Name

About penunggu

Image Name

Check Also

Lampu Dapur Dapur

Lampu Dapur Dapur Hai, saya Sharon McCormick dari Sharon McCormick Design. Topik video ini …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *