Saran dari juru masak

Image Name

Dengan warna merah kami

Babi beralkohol! Caillette & Saint-Joseph merah

Babi tidak dapat dipisahkan dari budaya Ardèche. Di peternakan, membunuh babi adalah waktu perayaan. Setiap bagian digunakan untuk membuat hidangan tradisional dan potongan dingin. Caillette adalah pâté babi kecil yang dihiasi dengan rempah-rempah, kol atau chard. Resepnya: rebus 250 g daun chard dan bayam. Potong 500 g tenggorokan, 250 g hati babi dan sedikit bacon berlemak. Warna 1 bawang cincang, tambahkan daging dan rempah-rempah. Garam, merica, dan tambahkan sedikit bawang putih. Dengan isian ini, buat bakso seukuran jeruk. Kelilingi mereka dengan saringan. Kencangkan dengan baik dalam piring kaca sebelum memasaknya 30 menit dalam oven pada suhu 200 ° C. Nikmati dingin dengan segelas St. Joseph merah.

Telur casserole, morel, asparagus dan keju Parmesan

Mudah dibuat, telur casserole dan hatinya yang mengalir adalah salah satu masakan klasik Prancis. Pernikahan asparagus dan morel adalah suguhan; sedangkan untuk Parmesan, itu akan membesarkan telur dengan tepat. Jadi di dapur. Di setiap ramekin mentega, tempatkan satu sendok makan krim morel, asparagus cincang. Pecahkan telur lalu hiasi dengan paku asparagus. Panggang casserole dalam bak air. Setelah matang, taburi dengan daun bawang yang baru dicincang. Nikmati dengan segelas Saint-Joseph putih yang berjaga-jaga.

Daging yang luar biasa & Red Saint-Joseph

Daging luar biasa dari wilayah Ardèche, “Fin gras du Mézenc” menerima penghargaan PDO. Ini diproduksi mengangkangi Haute-Loire dan Ardèche, di padang rumput Mont Mézenc. Terkenal karena kualitasnya yang luar biasa, ini adalah daging marmer, diproduksi dari lembu atau sapi muda, dibesarkan hanya di atas jerami (musim dingin) dan rumput gunung (musim panas). Wilayah daging yang luar biasa ini adalah dataran tinggi berumput Mont Mézenc, pada ketinggian 1100 meter. 4 ras besar dengan demikian dibiakkan di sana: Aubrac, Salers, Limousine dan Charolaise. Jadi di sini tidak ada resep, hanya iga di perapian, steak yang baru saja disita, atau potongan-potongan dalam pot-au-feu … dengan segelas St. Joseph merah yang lezat.’

Kepiting Tartare, Yuzu & St. Joseph White

Sedikit diketahui dalam bentuk tartare, kepiting adalah bahan pilihan untuk gaya persiapan ini yang segar dan kaya rasa! Hidangan atipikal, kepiting tartare membangunkan indera perasa dengan tambahan sentuhan buah jeruk yang sangat umum di Jepang, yuzu. Di persimpangan mandarin liar dan lemon kuning, ia menjanjikan kekuatan aromatik dan ledakan rasa di mulut, asalkan diberi dosis yang tepat! Daging gourmet kepiting ini akan dengan mudah disertai dengan anggur yang hidup dan buah, menawarkan catatan jeruk yang indah: putih muda AOC.

Velouté & keanggunan Saint-Joseph merah

La Cousina, adalah kastanye beludru, hidangan musim dingin tradisional. Pada musim gugur, buah kastanye ada di mana-mana. Mereka dapat ditemukan di kios-kios pasar, di sepanjang jalan tengah gunung atau di keranjang pemetik. Sup panas dan meleleh ini dibuat dari chestnut yang sudah dikupas utuh yang akan dimasak dalam kaldu unggas, dengan sedikit seledri dan pala. Krim segar sebelum disajikan dan sudah siap! Supnya bisa diberi topping foie gras potong dadu kecil yang digoreng dengan mentega gunung, atau jamur porcini mentah dan tumis. Di kaca, Saint-Joseph merah tentu saja!

Blanquette ditinjau kembali dengan unggas

Meskipun blanket daging sapi muda adalah referensinya, hidangan tradisional ini ditinjau kembali dengan unggas yang indah. Jamur Paris, digantikan oleh kaki domba yang lezat. Saus putih akan memberikan kebanggaan tempat untuk krim segar mentah, meleleh dalam kaldu unggas memasak. Dalam kacamata, tempat ini dibuat untuk pilihan baru kulit putih bulat dan menawan dari sebutan Saint-Joseph.

Keju yang mengejutkan dan matang dan Saint-Joseph putih

Rasa ke-5, yang disebut Umami dan yang membuat selera kita mengeluarkan air liur, bersembunyi di mana-mana. Bahkan di jantung piring keju! Keju parmesan sering disebut sebagai ekspresi yang sempurna. Tetapi keju matang Prancis adalah makanan yang sempurna untuk meningkatkan rasa hidangan atau menemani dalam ekspresinya yang paling murni, roti yang baik. Old county, pasta marmer atau kambing olahan, belum lagi Picodon d’Ardèche. Anggur putih dari sebutan akan membangkitkan indera perasa dengan kesegaran dan kebulatan.

Image NameImage Name

About penunggu

Image Name

Check Also

Lampu Dapur Dapur

Lampu Dapur Dapur Hai, saya Sharon McCormick dari Sharon McCormick Design. Topik video ini …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *