Tips Rasa – Rahasia Dapur Altug

Image Name

Di lingkungan tempat kami tinggal (Ankara – Oran), cucu seorang guru besar dari Akçaabat membuka bakso khusus. “Hasan Usta” adalah toko kecil di pusat Oran Bazaar. Itu hanya membuat bakso dan sayap ayam, tetapi rasa rasa ini tidak bisa menyerah, setidaknya kita tidak bisa menyerah.

Buttermilk dingin di bakrac, piyaz lezat dan terutama roti desa yang ditaburi dengan daging goreng dan panggang ringan menambah kesenangan dan keindahan yang berbeda di atas meja.

Hasan Usta juga membawa pulang bakso spesial ini yang mentah untuk para pecinta barbekyu yang menginginkannya. Jadi kami bertanya kepadanya di balkon barbekyu dan kami menerimanya dengan presentasi yang luar biasa dari tomat bara api – paprika dan bawang.

Campuran daging khusus ini adalah rahasia yang bertahun-tahun yang lalu, 4 tukang daging besar Akçaabat diciptakan dengan menyatukan bagian terbaik dari daging mereka di antara mereka sendiri. Rahasia ini hanya bisa dinikmati oleh mereka yang berkunjung ke Hasan Usta.

Kami, sebagai tetangga yang beruntung, memiliki kesempatan untuk mencoba bakso ini di rumah kami (setelah mencicipinya di toko mereka sendiri, tentu saja).

Berikut adalah gambar yang kami ambil saat bakso-bakso cantik itu sedang dimasak. Sayangnya kami tidak dapat mengambil gambar saat sedang disajikan, jadi itu diacak:

Jika Anda ingat, dalam pesan sebelumnya saya menyebutkan bahwa saya akan menjelaskan mengapa saya menggunakan minyak zaitun dalam kentang goreng alih-alih minyak bunga matahari, dan di sini saya memberi tahu:

Karena minyak bunga matahari mendidih pada suhu yang sangat rendah, suhu yang Anda sebut “oh mari kita buang kentang ini” adalah suhu yang sangat rendah. Jadi hama minyak bunga matahari yang telah dijelaskan selama tahun-tahun itu (oklusif kardiovaskular, lemak yang menumpuk di organ) langsung menempel pada apa yang Anda goreng dan dari sana kami membawanya ke perut.

Minyak zaitun, di sisi lain, adalah satu-satunya minyak dengan tingkat didih tertinggi di antara semua minyak lainnya dengan tingkat didih 220 ° C dan tidak mengganggu struktur kimianya sampai tingkat ini.

Bertentangan dengan kepercayaan umum, itu tidak memberikan bau pada penggorengan Anda, tetapi minyak zaitun panas selama menggoreng tidak berbau seperti bunga matahari, ia memiliki bau yang unik. Dan itu hanya menggoreng.

Saya mencobanya dan saya melihat bahwa terutama dalam kentang goreng (ketika Anda menggunakan teknik yang sama yang saya jelaskan sebelumnya), saya mendapatkan penggorengan yang jauh lebih renyah daripada bunga matahari.

Minyak zaitun lebih tahan terhadap suhu yang lebih tinggi daripada minyak lain dan tidak membentuk racun. Minyak zaitun tidak terbakar semudah minyak lainnya. Minyak bunga matahari terbakar pada suhu 170 °C, sedangkan minyak zaitun dapat menahan panas pada suhu 210 °C dan lebih tinggi. Suhu di mana minyak zaitun mulai terbakar adalah 210 ke atas. Ketika minyak zaitun extra virgin digunakan dalam menggoreng, asap dapat dilihat di bawah 210 °C. Asap yang dikeluarkan adalah normal dan tidak berarti bahwa minyak zaitun terbakar.

Untuk Manfaat dan Khasiat Minyak Zaitun, saya sarankan membaca tautan ini: https://www.facebook.com/note.php?note_id=381896385155135

Seperti yang Anda ketahui, cuaca telah menghangat dengan baik. Ketika anglo air tawar yang hanya pergi ke barbekyu dalam cuaca panas ditambahkan ke anglo harbi yang memanggang di musim panas dan musim dingin, mereka menyalakan api benar atau salah dan melemparkan daging ke atasnya dan berkata “Saya anglo”. Alih-alih mengkritik banyak gerakan keliru yang saya lihat dengan mengatakan “sedikit demi sedikit”, saya menyusun artikel ini dengan mengatakan “biarkan saya meneliti dan mempelajari kebenaran dan membagikannya”. Sebelum masuk ke detail, izinkan saya menyatakan bahwa saya telah menyusun konten artikel ini dari berbagai sumber dan menambahkan komentar dan saran saya sendiri.

Saat membeli barbekyu, lebih suka memiliki coran. Karena casting lebih memanas daripada baja. Kami tidak ingin kehilangan panas barbekyu kami karena Anda akan membutuhkan panas tinggi, terutama dalam steak tebal. Tapi ingat, tidak setiap daging menginginkan demam tinggi. Saran dari Koki Gratis kepada mereka yang ingin membuat perbedaan saat menyalakan barbekyu adalah dengan meletakkan sepotong pohon yang menumpahkan daun di musim dingin setelah membakar batu bara. Ini memberi aroma pada daging. Özgür Chef: “Jika Anda memotong cabang-cabang pohon ek, asap yang akan dihasilkannya akan memberikan rasa dan warna. Misalnya, pohon ceri membuat dagingnya merah tua. Pohon pir dan pohon apel berbau harum.” Sementara itu, perhatikan angin; Saat menyalakan barbekyu, perlu memanfaatkan angin dan kemudian melindunginya. Yaitu; Jika kita menyalakan barbekyu semi-tertutup (corong atau cerobong asap), mari kita putar mulut barbekyu ke arah angin untuk membuat api menjadi indah. Jadi kita tidak perlu meniup angin dengan kardus atau kipas plastik, seolah-olah kita sedang merobek lengan kita. Kemudian, ketika kita mulai memasak daging, kita harus memutarnya ke arah yang berlawanan dan melindungi barbekyu dari angin. Dengan demikian, keduanya mencegah abu mengudara dan menempel pada daging, dan pada saat yang sama melindungi panas bara api kita.

Teruslah membaca Rahasia Barbekyu!

Saya tidak berpikir ada sesuatu yang tidak pantas dari orang dapur seperti menggoreng kentang yang sudah jadi. Jika dia berkata, “Saya sedang memasak,” saya pikir seseorang harus bisa mengupas dan memotong bawang dan kentang. Izinkan saya memberi Anda beberapa tips kecil untuk kentang goreng yang kita kenal dari langkah pertama ini.

  • Jika kita pra-musim garam minyak yang dengannya kita akan menggoreng kentang, rasanya akan meningkat.
  • Jika Anda tidak bisa mengeringkan kentang dengan handuk atau gulungan kertas setelah mencuci dan memotongnya, minyak panas selalu siap untuk membakar Anda 😉 Semua penggorengan harus dibuang ke dalam minyak panas setelah dikeringkan dengan baik.
  • 2 Kelompok daging panggang: Potong kentang Anda menjadi dua untuk digoreng. Ketika kelompok pertama menggoreng kentang, sebelum mereka persis warna yang dimasak, yaitu, menjelang akhir pekerjaan, ambil dan sisihkan, buang kentang Anda yang tersisa, dan ketika mereka mencapai pengaturan yang sama, sisihkan dan kembalikan kelompok sebelumnya untuk digoreng. Saat Anda menggoreng kentang kelompok ke-2 untuk waktu yang sama, Anda akan memiliki kentang renyah. Apa pun yang digoreng sedikit dan diambil dan dibuang kembali ke dalam minyak dan digoreng secara menyeluruh menjadi sangat keras dan hidup. Kalau tidak, pada menit ke-5 di piring, kentang Anda akan berubah menjadi karet longgar.
  • Kentang mencapai tingkat “terbakar” dengan sangat cepat setelah sudut-sudutnya menjadi emas. Pastikan untuk mengambil kentang Anda dari wajan – penggorengan tepat waktu.
  • Di wajan atau penggorengan; kentang harus diambil sebelum api minyak dimatikan. Saat membeli dari enam wajan kempes, semua daging panggang (terong-zucchini-ayam-bakso-kentang) akan mengambil minyak ekstra sebanyak yang tidak kita inginkan.

Kentang Goreng

Jangan ragu untuk berkomentar di bawah ini tentang tips Anda tentang menggoreng 🙂 Mari kita bagikan..

Image NameImage Name

About penunggu

Image Name

Check Also

Dapur: Ide untuk desain dapur

Atur Kamar: Tips untuk perencanaan dan perabotan © Tim 7Kitchen: Ide untuk desain dapur Mencari …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *